BBQ

BARBECUE

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Il termine barbecue è la “traduzione” inglese oggi largamente diffusa e sicuramente più utilizzata del termine spagnolo Barbacoa. Si ritiene che i Conquistadores Spagnoli, arrivati ai Caraibi, abbiano mutuato questa parola dall’ originale barbicu usato dagli indigeni Arawak. Tradizionalmente con questo termine si ci si riferisce un metodo di cottura che prevede la creazione di […]

Manzo

Sigari di cioccolato e manzo affumicato

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Questa ricetta nasce nell’ambito dell’ultima gara del 2018. Il tema era finger-food e cocktail, entrambi affumicati. La scelta, come sempre, ci ha portato a valutare qualcosa di non convenzionale… Sono nati così i nostri sigari di cioccolato ripieni di tartare di manzo affumicata! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro […]

Primi

Risotto alla birra scura con porcini e stracciatella

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Questa ricetta è un concentrato di sapori decisi ed autunnali, realizzata in occasione della gara Brianza All Star BBQ contest 2018, è stata ideata per valorizzare il gusto della birra all’interno di un primo piatto. La caratteristica di questo risotto è una nota piacevolmente amara e tostata, bilanciata dalla freschezza della stracciatella ed esaltata dall’umani […]

Aneddoti

Pork X-Mas Barbecue Battle

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Siamo giunti al racconto dell’ultima gara del team Flame No More per il 2018 Questa volta però sarà il racconto della nostra gara, niente cadenza puntuale delle preparazioni, niente cronaca “alla Pizzul”… Oggi voglio raccontarvi un po’ di noi.   La nostra gara inizia sabato sera, quando raggiungiamo Torino con un po’ di anticipo per […]

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Great American BBQ Party

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Il 22 Novembre 2018, oltre ad essersi celebrato “il giorno del ringraziamento”, è stata una data importante per il team di cui faccio parte, i Flame No More. Dopo un anno di gare, di promozione della nostra passione in giro per la Lombardia (e non solo), dopo tanti piccoli sacrifici individuali e dopo un debutto […]

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Storie di BBQ Italiano #5 : American Home BBQ

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Oggi ho il piacere di raccontarvi una bella storia, una storia che inizia in momento molto difficile, quasi per caso, e sfocia poi in una passione sana che stravolge la vita dei protagonisti! Il nostro interlocutore è Francesco Ruospo, nome molto noto del BBQ Pugliese. Esperto di BBQ sia cucinato che costruito, un artigiano della […]

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Hallomagn BBQ Contest 2.0

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Domenica 14 ottobre 2018 doveva essere la nostra “gara del riscatto”… Siamo tornato a Lomagna; un anno esatto dalla nostra ultima gara del 2017 e la prima nella formazione attuale… Allora era stato un disastro, la peggiore gara dell’anno.   In questo anno riteniamo di essere cresciuti parecchio, soprattutto a livello di team e abbiamo […]

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Dalla Brace alla Fiamma

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Oggi vi voglio raccontare una storia di fiducia e di evoluzione.   Fiducia perché tutto nasce da una mia scommessa.. In una domenica estiva mentre ero a pranzo proprio al Rob De Matt, mi sono fermato a chiacchierare con uno dei gestori e ho azzardato ad una collaborazione culinaria, offrendo i servizi del team per […]

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Motor Valley Smoking Race – seconda parte

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Riprendiamo il racconto della gara Smoking Race.   Abbiamo lasciato i nostri compagni ad affrontare la notte al campo gara. Raffaele, dopo aver cucinato insieme ad Omar una “vasca” di paella da condividere con gli altri team, si era già messo all’opera per realizzare il dessert (torta di riso Emiliana), così da farlo riposare tutta […]

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Motor Valley Smoking Race – prima parte

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Il weekend del 15 e 16 settembre si è svolta l’ultima tappa del campionato Italiano di BBQ, sancito WBQA, che vede affrontarsi 27 team da tutta Italia. Due mesi prima Il nostro team, Flame No More, viene contattato dall’amico Omar Frau: scopo della telefonata, creare una squadra che riunisse 3 compagini della divisione “Fire Battle”, […]

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Storie di BBQ Italiano # 4 – Mauro Chiefari

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L’ospite di oggi di questa rubrica è Mr. Texicana BBQ, Mauro Chiefari. Per gli appassionati di BBQ come me non servono grosse presentazioni, ma facciamo un veloce riepilogo… Ad oggi sei uno dei pochi italiani che ha fatto del BBQ una professione. In aggiunta sei un pit master che lavora Austin Texas in diversi BBQ joint […]