• Tri – Tip Santa Maria

    In questa ricetta si parla di Tri – Tip, un taglio del bovino ben noto anche alle nostra latitudini… SI tratta infatti dello spinacino, caratterizzato dalla sua forma triangolare. Nella tradizione Italiana è spesso cucinato "ripieno" Oggi lo andremo a cucinare intero, lo affumicheremo, e lo serviremo a fette non troppo sottili, in perfetto stile Santa Maria INGREDIENTI ·         1 Spinacino di Manzo intero (la pezzatura di solito oscilla tra i 700 gr e 1,3 KG) ·         Olio di Semi ·         Santa Maria RUB   TRIMMING Lo spinacino è un taglio che di solito si trova già abbastanza rifinito Il nostro compito è di completare il lavoro al meglio, andando…

  • RUB Santa Maria

    Come abbiamo visto, lo stile “Santa Maria” richiama i sapori mediterranei e si ispira alla cucina Spagnola. In rete ho trovato diverse varianti, ma la “base” di tutte è racchiusa negli ingredienti che troverete qui di seguito   ·         1 Cucchiaio di sale fino ·         1 Cucchiaio di pepe nero (meglio se macinato fresco) ·         1 Cucchiaio di aglio in polvere ·         1 Cucchiaio di cipolla in polvere ·         1 Cucchiaio di origano secco ·         1 cucchiaino di peperoncino in polvere (meglio se cayenna) ·         1 cucchiaino di rosmarino essiccato ·         1 cucchiaino di salvia essiccata Unite tutte le spezie in un barattolo e lasciate che i sapori si fondano tra…

  • Santa Maria Style!

    Santa Maria, oltre ad essere l’esclamazione quando assaggerete questo piatto 😀 , è uno stile di cucina barbecue tra i più recenti e tra i più distintivi. Viene riconosciuto intorno agli inizi del 1800 ed è tipico di una regione della California, la Santa maria Valley, nota anche per i suoi importanti vitigni. Questo stile culinario è diventato in brevissimo tempo un segno distintivo della zona,  tanto da essere  registrato e coperto da diritti di autore nel 1978 dalla Camera di Commercio della Santa Maria Valley! Il tutto ha origine grazie alle numerose feste annuali che venivano organizzate in primavera, nei vari Ranch in stile Spagnolo, per omaggiare il rientro…