Alimenti

STUBB’S Liquid Smoke, provato e riprovato per voi!

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In pieno centro a Milano ha aperto un negozietto specializzato in soli prodotti alimentari USA. Si tratta dell' Ameircan Crunch. Qui mi sono imbattuto in una bottiglietta magica, il Liquid Smoke! Ne avevo parlato qualche giorno fa, come prodotto da provare… ed eccoci qui, ad averlo tra le grinfie e iniziare i nostri test! Nello […]

Alimenti

Liquid Smoke

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Questo blog nasce per essere una piccola guida su come ricreare le cotture BBQ anche all'interno della propria cucina di casa. In altri articoli abbiamo visto come l'affumicatura sia una delle componenti distintive di questo tipo di cucina. Come riprodurre la sensazione di affumicatura in casa? Ci sono diverse opzioni, ma oggi prendiamo in considerazione […]

Tecniche

Affumicatura

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Cosa distingue veramente una preparazione Barbecue? Senza dubbio la componente "fumo"! Fin dalle origini di questo metodo di cottura , per quanto difficili da circoscrivere, l'affumicatura è sempre stata una nota indispensabile. Questo procedimento apportava 2 vantaggi fondamentali: – permetteva una conservazione del cibo per tempi più lunghi – nascondeva / copriva il sapore di […]

BBQ

Il Barbecue E I Suoi Set Up

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Vi ho raccontato più volte la versatilità dei vari dispositivi – o barbecue –   È giunto il momento di condividere con voi quali sono gli accorgimenti essenziali per realizzare diverse preparazioni con il vostro dispositivo a carbonella (o più precisamente a bricchette)   COTTURA DIRETTA È essenzialmente il termine “tecnico” del nostro concetto di […]