• Picanha – Codone di manzo

    Proseguiamo il filone "latino" con questa preparazione classica diffusa in tutto il Sud America; la Picanha! Anche in questo caso parliamo di un taglio anatomico che ha il suo riscontro anche nella macelleria nostrana.  La Picanha, taglio tipico brasiliano, infatti è conosciuta da noi con il nome di codone di manzo, ed è un taglio situato nella parte finale del dorso dell'animale.   INGREDIENTI ·         1 Picanha intera, possibilmente con il suo strato superficiale di grasso spesso  ·         Olio EVO ·         1 cucchiaio di sale fino ·         1 cucchiaio di pepe macinato ·         1 cucchiaio origano secco ·…

  • Subito Barbecue

    Oggi vorrei spendere due parole per un libro che trovo davvero interessante e che mi sento di consigliare a chiunque si voglia avvicinare al mondo del barbecue, senza per forza buttarsi subito su preparazioni in stile americano. Il libro si intitola "Subito Barbecue", scritto da Marco Agostini, uno dei pochissimi autori Italiani in ambito bbq.   Marco è uno dei primi pit master Italiani, e uno dei pochissimi che è riuscito a fare del BBQ la sua professione.  Tra le varie attività si occupa anche di corsi specifici e questo libro nasce proprio dalla sua esperienza di Coach, dal contatto quotidiano con le persone e le loro "esigenze formative".  …