Manzo

Picanha – Codone di manzo

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Proseguiamo il filone "latino" con questa preparazione classica diffusa in tutto il Sud America; la Picanha! Anche in questo caso parliamo di un taglio anatomico che ha il suo riscontro anche nella macelleria nostrana.  La Picanha, taglio tipico brasiliano, infatti è conosciuta da noi con il nome di codone di manzo, ed è un taglio […]

Recensioni

Subito Barbecue

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Oggi vorrei spendere due parole per un libro che trovo davvero interessante e che mi sento di consigliare a chiunque si voglia avvicinare al mondo del barbecue, senza per forza buttarsi subito su preparazioni in stile americano. Il libro si intitola "Subito Barbecue", scritto da Marco Agostini, uno dei pochissimi autori Italiani in ambito bbq. […]