Pork

Il Pulled Pork del giorno dopo

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Dopo le Kansas Style Ribs, ecco un altro caposaldo della Holy Trinity del BBQ americano: Sua maestà il Pulled Pork!   Anche in questo caso parliamo di una ricetta da cucinare in Low & Slow che ci permetterà di ottenere degli sfilacci succosissimi e dal sapore affumicato, che creano dipendenza!   Essendo una preparazione lunga […]

BBQ

La Scienza Della Carne

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Se vi siete affacciati da poco al mondo del bbq, o se siete dei "self made griller"… Beh, a un certo punto vi sarete chiesti : "ma perchè un pulled pork si deve cuocere per N ore, a temperatura bassa e fino al raggiungimento dei 95/98 ° C?" Questo è il libro che fa per […]