• Bandiera di baltimora

    Baltimora Style!

    In questo blog si è scritto molto riguardo al BBQ e alla sua connotazione rispetto ad un’area geografica specifica: il Sud degli Stati Uniti. Abbiamo però un caso unico ed eccezionale rappresentato dalla città di Baltimora, un’outsider che ha conquistato il mondo con un piatto chiamato, appunto, Baltimora Pit Beef E’ sicuramente un grande classico, ma di “recente” istituzione (inizio anni ’70) E’ sicuramente Americano, ma Baltimora si trova nel Maryland, nella East Coast, e può essere considerato uno stato nel Nord degli stati uniti (pur trovandosi nella fascia atlantica centrale). E’ sicuramente un piatto “povero”, poiché si attribuisce la sua “invenzione” all’interno dei quartieri operai della città.   Ma le similitudini finiscono qui… Come si…

  • RUB SPOG

    In questo post vi presento un mix di spezie semplice, un rub veloce da preparare ma dal successo garantito… Si tratta di un "classicone" USA, quello che si potrebbe definire un rub per tutte le stagioni  o "all purpose" ! SPOG è l'acronimo degli ingredienti utilizzati : Salt – Pepper – Onion – Garlic (sale / pepe / cipolla / aglio), e queste sono le uniche spezie coinvolte. Come spesso avrete notato in altri articoli di questo blog, è sempre difficile individuare una ricetta originale , le proporzioni variano in base al gusto di chi le realizza. Dopo diverse prove e combinazioni, ho trovato quello che per me è il mix che funziona meglio!…