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RUB SPOG

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In questo post vi presento un mix di spezie semplice, un rub veloce da preparare ma dal successo garantito…

Si tratta di un "classicone" USA, quello che si potrebbe definire un rub per tutte le stagioni  o "all purpose" !

SPOG è l'acronimo degli ingredienti utilizzati : Salt – Pepper – Onion – Garlic (sale / pepe / cipolla / aglio), e queste sono le uniche spezie coinvolte.


Come spesso avrete notato in altri articoli di questo blog, è sempre difficile individuare una ricetta originale , le proporzioni variano in base al gusto di chi le realizza.

Dopo diverse prove e combinazioni, ho trovato quello che per me è il mix che funziona meglio!

 

INGREDIENTI

  • 4 Cucchiai di sale fino

  • 2 Cucchiai di pepe nero (meglio se macinato fresco)

  • 2 Cucchiai di cipolla granulare

  • 2 Cucchiai di aglio in polvere

La cosa importante è mescolare bene il mix, così da amalgamare bene le spezie.

Si tratta di un rub di base, e questo lo rende molto versatile. Può essere utilizzato indistintamente su manzo, maiale, pollo, pesce…. ma anche verdure!
Il vantaggio è quello di conferire sapore senza avere un gusto predominante, così da permetterci di assaggiare una pietanza quasi in purezza.
Avrete così possibilità di "giocare" con eventuali salse e intingoli

 

La percentuale di sale (40%) è pensata per tagli di carne un po' spessi, a partire da un petto di pollo intero "in sù", così da conferire la giusta sapidità.


Se volete utilizzarlo per fette più sottili, vi consiglio molta parsimonia, oppure rimaneggiare la ricetta diminuendo la parte di sale!

PROVARE PER CREDERE!

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