Bistecche di Melanzane Grigliate

Melanzane Grigliate 2.0

Mai più fettine di melanzana mezze crude e mezze bruciacchiate…

Perché il barbecue non è solo carne!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 2 melanzane grandi
  • olio e.v.o
  • rub Best Beef Bembo (o un rub dal gusto mediterraneo senza zucchero)

TRIMMING

Laviamo le melanzane e asciughiamole per bene.

Spuntiamo le estremità e poi le tagliamo a fette spesse, circa 1 cm e mezzo.

Incidiamo poi ogni “faccia” della melanzana con la punta del coltello a formare delle losanghe, che andremo a condire con un velo di olio e.v.o e una bella spolverata di rub

COTTURA

Impostiamo il BBQ a 200° con un set up a cottura indiretta a due zone.

Poniamo le nostre bistecche di melanzana in griglia sul lato lontano dalle braci e cuociamo a cottura indiretta (e coperchio chiuso) per circa 30 minuti, fino a quando la polpa risulterà morbida ma ancora compatta.

Possiamo ultimare la cottura con un passaggio a cottura diretta, per creare una bella crosticina croccante (spennelliamo di olio così da aiutare la reazione di Maillard).

A questo punto sono pronte per essere mangiate subito, oppure possiamo farle raffreddare e servire a temperatura ambiente.

In entrambi i casi riuscirete a sorprendere i vostri commensali con un contorno “classico”, ma dal risultato strepitoso”

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