BBQ

Myron Mixon’s Bbq Rules

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Nuova pillolina di recensione di un libro che, fin dalla copertina, si preannuncia molto interessante. Per chi non lo conoscesse Myron Mixon , riassumo dicendo che a oggi è noto come “l’uomo più vincente nel mondo del BBQ” e personaggio televisivo. Il libro riporta diverse ricette tradizionali della famiglia Mixon, originaria della Georgia. A mio avviso, […]

BBQ

La Cucina Tex Mex

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Nuovo appuntamento con le nostre micro recensioni. Sappiamo che il BBQ è una commistione di stili e di ricette, e sappiamo anche che pochissimo (ancora) è stato scritto in italiano su questo tema. Bene, qui abbiamo un chiarissimo esempio di Meltin Pot, grazie a Laurel Evans … Texana di nascita, ma ormai Milanese d.o.c.! Affezionata […]

Aneddoti

Ribs & Beer

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Questo locale è uno dei, anzi “IL!”, mio punto di riferimento quando ho voglia di rimanere in città e gustarmi un po’ di BBQ. Parlaimo del Ribs & Beer La location è un po’ decentrata, ma si trova facilmente parcheggio, quindi iniziamo subito con un punto a favore. Ingresso molto “scenico”, porta a vetri con […]

BBQ

Backyard BBQ – Barbecue da giardino

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Analizziamo oggi il dispositivo che da qualche mese si è aggiunto al mio primissimo barbecue “da viaggio”. Parliamo del Weber Original Kettle 47: Weber è l’azienda produttrice Original si riferisce al “modello base” Kettle ne descrive la forma 47 è il diametro della griglia di cottura   Weber- Stephen è una tra le più note […]

BBQ

Diventare Grill Master

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Quarto appuntamento con le nostre mini- recensioni. Oggi parliamo di “Diventare Grill Master. La via Italiana del barbecue” di Gianfranco Lo Cascio. Come sempre, due note sull’autore, Gianfranco è il fondatore della community e del sito che ospita questo blog. Community che ad oggi conta più di 15.000 iscritti, e che è stata la prima […]

BBQ

WGA: il piccolo di casa

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E’ giunto il momento di presentarvi la mia “artiglieria”, i miei fedeli compagni di cotture indirette all’aperto! Partiamo subito con il primo dispositivo che ho acquistato ormai quasi 3 anni fa… L’oggetto che ha cambiato la mia visione di “griglia” e che ha premuto l’acceleratore sulla mia passione per il barbecue. Parliamo del Weber Go Anywhere, la […]

BBQ

La Scienza Della Carne

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Se vi siete affacciati da poco al mondo del bbq, o se siete dei "self made griller"… Beh, a un certo punto vi sarete chiesti : "ma perchè un pulled pork si deve cuocere per N ore, a temperatura bassa e fino al raggiungimento dei 95/98 ° C?" Questo è il libro che fa per […]

BBQ

La Bibbia Del Barbecue

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Prosegue la nostra rubrica dedicata ai consigli per la lettura ed oggi parliamo di uno dei capisaldi del suo genere: "La Bibbia del Barbecue " L'autore è Steven Reichlen, uno dei massimi esperti di questo argomento, che vanta diverse pubblicazioni e diversi programmi TV. Americano di origni, nato in Giappone e cresciuto a Baltimora, ha girato […]

Recensioni

Subito Barbecue

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Oggi vorrei spendere due parole per un libro che trovo davvero interessante e che mi sento di consigliare a chiunque si voglia avvicinare al mondo del barbecue, senza per forza buttarsi subito su preparazioni in stile americano. Il libro si intitola "Subito Barbecue", scritto da Marco Agostini, uno dei pochissimi autori Italiani in ambito bbq. […]

Alimenti

STUBB’S Liquid Smoke, provato e riprovato per voi!

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In pieno centro a Milano ha aperto un negozietto specializzato in soli prodotti alimentari USA. Si tratta dell' Ameircan Crunch. Qui mi sono imbattuto in una bottiglietta magica, il Liquid Smoke! Ne avevo parlato qualche giorno fa, come prodotto da provare… ed eccoci qui, ad averlo tra le grinfie e iniziare i nostri test! Nello […]