• Myron Mixon’s Bbq Rules

    Nuova pillolina di recensione di un libro che, fin dalla copertina, si preannuncia molto interessante. Per chi non lo conoscesse Myron Mixon , riassumo dicendo che a oggi è noto come “l’uomo più vincente nel mondo del BBQ” e personaggio televisivo. Il libro riporta diverse ricette tradizionali della famiglia Mixon, originaria della Georgia. A mio avviso, però, la vera protagonista è la “veracità” che emerge dai suoi racconti. La scelta di un lessico colloquiale e il raccontare eventi personali legati al mondo del BBQ rubano la scena alle ricette e rendono il testo molto meno banale di come possa apparire soffermandosi solo sulle ricette (per quanto interessanti ed easustive). Il libro…

  • La Cucina Tex Mex

    Nuovo appuntamento con le nostre micro recensioni. Sappiamo che il BBQ è una commistione di stili e di ricette, e sappiamo anche che pochissimo (ancora) è stato scritto in italiano su questo tema. Bene, qui abbiamo un chiarissimo esempio di Meltin Pot, grazie a Laurel Evans … Texana di nascita, ma ormai Milanese d.o.c.! Affezionata e orgogliosa delle sue origini, con questo libro ci regala una summa di quelle che sono le ricette della tradizione Texana, spaziano dal grilling al BBQ, senza tralasciare quel tanto di connotazioni storiche che ci permetto di capire meglio “il perchè” di alcune ricette. Il libro ci offre tanti spunti, tante ricette, ma soprattutto ci…

  • Diventare Grill Master

    Quarto appuntamento con le nostre mini- recensioni. Oggi parliamo di “Diventare Grill Master. La via Italiana del barbecue” di Gianfranco Lo Cascio. Come sempre, due note sull’autore, Gianfranco è il fondatore della community e del sito che ospita questo blog. Community che ad oggi conta più di 15.000 iscritti, e che è stata la prima in Italia a dedicarsi con costanza al tema del BBQ. Gianfranco ha una grandissima esperienza su questo tema, che ha sviluppato a 360 gradi. Il libro nasce dalle sue esperienze e dalla sua relazione personale con il barbecue; inteso sia come filosofia, sia come strumento di cottura. Pubblicato nel 2015, quando ancora il BBQ in Italia…

  • La Scienza Della Carne

    Se vi siete affacciati da poco al mondo del bbq, o se siete dei "self made griller"… Beh, a un certo punto vi sarete chiesti : "ma perchè un pulled pork si deve cuocere per N ore, a temperatura bassa e fino al raggiungimento dei 95/98 ° C?" Questo è il libro che fa per voi! "La scienza della carne" è un libro 100% made in Italy, scritto dal chimico Dario Bressanini (grande amante della cucina e del mangiare bene!) Prof. Bressanini è ricercatore universitario, ha un suo canale youtube dedicato alla divulgazione scientifica e scrive diverse rubriche in ambito culinario divulgativo. In questo libro ci  spiega come è composta la carne, come…