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New England Clam Chowder
Una ricettina invernale, una coccola per il palato! Accostamenti insoliti che danno luogo ad una zuppa davvero corroborante e golosa... Siete pronti ad assaggiare una zuppa di vongole, panna, bacon e patate?
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Bone Marrow – a.k.a. femore di manzo con midollo
ATTENZIONE! Ricetta molto semplice e ad alto contenuto di godimento. Non indicata per chi ha intenzione di iniziare una dieta o ha già iniziato questo percorso! Per una bruschettina sfiziosa, invece, continua a leggere
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Guancia di Manzo Stufata alla birra
ATTENZIONE: CREA DIPENDENZA! Ricetta rivisitata di un piatto della tradizione anglosassone. Gusti decisi, ammorbiditi un po' in questa versione, che vi conquisteranno! Per un piatto unico da leccarsi i baffi...
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Lonza di maiale World Tour!
Può una ricetta, farci viaggiare in lungo e in largo senza nemmeno farci superare la porta di casa. In pieno lockdown, questa ricetta ce l'ha fatta ed è per questo che l'ho chiamata così... una ricetta rock, che mi ha portato in giro per tutto il globo!
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Melanzane Grigliate 2.0
Mai più Fettine di melanzana bruciacchiata, oppure mezza cruda... Perché barbecue non è solo carne!
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Smoked Boulevardier
Abbiamo già presentato il nostro antipasto freddo Questo è il cocktail che completa il nostro aperitivo che ironicamente abbiamo battezzato il Relax del Padrino! Parliamo di un drink ormai di nicchia, che fa parte della “old school” … Inevitabile che abbia catalizzato la nostra attenzione! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro che avranno coraggio! INGREDIENTI 60 ml Bourbon Whisky 45 ml Vermouth Rosso 15 ml Campari q.b. Chips di Hickory 2 Cubetti di ghiaccio 5 Chiodi di garofano 1 scorza di arancio PROCEDIMENTO Miscelate i 3 alcolici in una caraffa. Avviare un’affumicatura a freddo all’interno del vostro kettle utilizzando le chips di Hickory e, attraverso l’utilizzo di…
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Sigari di cioccolato e manzo affumicato
Questa ricetta nasce nell’ambito dell’ultima gara del 2018. Il tema era finger-food e cocktail, entrambi affumicati. La scelta, come sempre, ci ha portato a valutare qualcosa di non convenzionale… Sono nati così i nostri sigari di cioccolato ripieni di tartare di manzo affumicata! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro che avranno coraggio! INGREDIENTI 4 tavolette di cioccolato fondente 70% 200 gr. di controfiletto macinato q.b. sale affumicato q.b. aceto di mele q.b. olio e.v.o. q.b. cipolla cruda tritata sottilissima q.b. mix di spezie “Cowboy Rub” PROCEDIMENTO Procurarsi almeno una (meglio 4) custodia di un sigaro, o un oggetto che ne ricordi la forma, (meglio…
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Risotto alla birra scura con porcini e stracciatella
Questa ricetta è un concentrato di sapori decisi ed autunnali, realizzata in occasione della gara Brianza All Star BBQ contest 2018, è stata ideata per valorizzare il gusto della birra all’interno di un primo piatto. La caratteristica di questo risotto è una nota piacevolmente amara e tostata, bilanciata dalla freschezza della stracciatella ed esaltata dall’umani del fungo porcino. Una rivisitazione del classico risotto ai funghi in chiave BBQ, firmato Flame No More! INGREDIENTI 1 KG di riso tipo Carnaroli 200 gr di funghi porcini essicati 1 cipolla bionda di media grandezza 200 gr di stracciatella di bufala 33 cl di birra scura tipo Stout 2 L di brodo di manzo…
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Baltimora Pit Beef
Uno dei miei panini preferiti in perfetto stile BBQ ma con una caratterizzazione che ricorda molto i sapori mediterranei!
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Baked Beans
Pochi giorni fa mi sono imbattuto in una salsa BBQ particolare, sul store on-line di Dave’s American Food L’assaggio “a crudo” mi ha acceso una lampadina per una preparazione alternativa al classico abbinamento con la carne. Ho così realizzato questo contorno, classicone a stelle e strisce, cucinato nel forno di casa. INGREDIENTI: 400 gr di fagioli rossi 1 bicchiere di salsa bbq French’s Mississippi Sweet & Smoky ½ bicchiere di birra 2 cucchiai di Liquid smoke 1 cucchiaio di salsa worcestershire 1 cucchiaio di origano ½ cucchiaio di timo ½ cucchiaio di cipolla in polvere 1 cucchiaio di BBQ rub All Puropes Unire tutti gli ingredienti in una pirofila…
