Pork

Beer Brats – Salamelle alla griglia

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Volete sorprendere i vostri ospiti rivisitando un “classico da grigliata”? Questa è la ricetta giusta, pochissimi passaggi per ottenere un risultato sbalorditivo!   Preparerete delle salamelle intere, affumicandole prima e facendole riposare nella birra tiepida fino a qualche istante prima del servizio. A me piace servirle come aperitivo, tagliate a fette e usate per farcire […]

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Il Pulled Pork del giorno dopo

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Dopo le Kansas Style Ribs, ecco un altro caposaldo della Holy Trinity del BBQ americano: Sua maestà il Pulled Pork!   Anche in questo caso parliamo di una ricetta da cucinare in Low & Slow che ci permetterà di ottenere degli sfilacci succosissimi e dal sapore affumicato, che creano dipendenza!   Essendo una preparazione lunga […]

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Kansas City Ribs

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Vi presento uno dei 3 capisaldi di quella che viene definita la "HOLY TRINITY" del Barbecue Americano. Partiamo dalla ricetta più semplice, dalle costine, note come RIBS. Nella tradizione americana vengono cotte "intere", utilizzando tutta la baffa o foglio, e non singole come siamo abituati noi. Ci sono diversi tagli di ribs, in base a […]