• Beer Brats – Salamelle alla griglia

    Volete sorprendere i vostri ospiti rivisitando un “classico da grigliata”? Questa è la ricetta giusta, pochissimi passaggi per ottenere un risultato sbalorditivo!   Preparerete delle salamelle intere, affumicandole prima e facendole riposare nella birra tiepida fino a qualche istante prima del servizio. A me piace servirle come aperitivo, tagliate a fette e usate per farcire un panino insaporito con un velo di maionese.   INGREDIENTI 1 salamella tipo “Mantovana” (con budello naturale) per ogni commensale 1 panino tipo “arabo” ogni 2 commensali maionese 1 bottiglia di birra chiara da 33 cl ogni 2 salamelle   TRIMMING In questo caso la fase di trimming è rapidissima. Basta separare le salamelle tra di…

  • Il Pulled Pork del giorno dopo

    Dopo le Kansas Style Ribs, ecco un altro caposaldo della Holy Trinity del BBQ americano: Sua maestà il Pulled Pork!   Anche in questo caso parliamo di una ricetta da cucinare in Low & Slow che ci permetterà di ottenere degli sfilacci succosissimi e dal sapore affumicato, che creano dipendenza!   Essendo una preparazione lunga e sottoposta a diverse variabili, in questo post vedremo come cucinarlo con calma per poi consumarlo il giorno successivo!   Il taglio tradizionale usato per questa preparazione è chiamato “Boston Butt”, leggenda vuole che si chiami così perché era il pezzo di carne che stava sul fondo (But) dei barili di carne che venivano distribuiti…