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Lonza di maiale World Tour!
Può una ricetta, farci viaggiare in lungo e in largo senza nemmeno farci superare la porta di casa. In pieno lockdown, questa ricetta ce l'ha fatta ed è per questo che l'ho chiamata così... una ricetta rock, che mi ha portato in giro per tutto il globo!
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Beer Brats – Salamelle alla griglia
Volete sorprendere i vostri ospiti rivisitando un “classico da grigliata”? Questa è la ricetta giusta, pochissimi passaggi per ottenere un risultato sbalorditivo! Preparerete delle salamelle intere, affumicandole prima e facendole riposare nella birra tiepida fino a qualche istante prima del servizio. A me piace servirle come aperitivo, tagliate a fette e usate per farcire un panino insaporito con un velo di maionese. INGREDIENTI 1 salamella tipo “Mantovana” (con budello naturale) per ogni commensale 1 panino tipo “arabo” ogni 2 commensali maionese 1 bottiglia di birra chiara da 33 cl ogni 2 salamelle TRIMMING In questo caso la fase di trimming è rapidissima. Basta separare le salamelle tra di…
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Il Pulled Pork del giorno dopo
Dopo le Kansas Style Ribs, ecco un altro caposaldo della Holy Trinity del BBQ americano: Sua maestà il Pulled Pork! Anche in questo caso parliamo di una ricetta da cucinare in Low & Slow che ci permetterà di ottenere degli sfilacci succosissimi e dal sapore affumicato, che creano dipendenza! Essendo una preparazione lunga e sottoposta a diverse variabili, in questo post vedremo come cucinarlo con calma per poi consumarlo il giorno successivo! Il taglio tradizionale usato per questa preparazione è chiamato “Boston Butt”, leggenda vuole che si chiami così perché era il pezzo di carne che stava sul fondo (But) dei barili di carne che venivano distribuiti…
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Kansas City Ribs
Costine in stile American BBQ. Uno dei piatti più rappresentativi della cucina americana potrà finalmente essere cucinato a casa, con pochi passaggi e un po' di pazienza!