• Fire Battle 2019: B(eer)BQ Day

    Domenica 9 giugno si è tenuta la nostra 4° gara del campionato Fire Battle, un ritorno alle origini presso il Birrificio Hibu. Una gara che potremmo definire familiare, circondati da amici sia tra gli organizzatori, sia tra i nostri “avversari”!   Come sempre si compete su 3 preparazioni: Categoria STEAK, diaframma di manzo. Questa volta optiamo per la teoria “Less is More”… niente marinatura, temperatura infernale in griglia, e solo le spezie profumate e intense del nostro sponsor Bembo. Una leggera base di cowboy Rub prima di cuocere con la tecnica del Flip & Brush fino ad avere una bella crosticina esterna. Spolverata finale di sale affumicato e pepe in…

  • Fire Battle 2019: Lario BBQ

    Sabato 11 maggio si è disputato il nostro 3° round del campionato Fire Batte 2019 contro 12 agguerritissime squadre amiche, ospiti della macelleria Seveso a Grandate (CO). La costante di queste gare era sempre stata un tempo incerto, e anche sabato le previsioni non erano delle migliori, con un inizio sotto un cielo coperto e una leggera arietta. La competizione verte come sempre su 3 preparazioni: STEAK, un bellissimo diaframma di manzo che decidiamo di marinare per smorzarne un po’ il sapore ferroso. Successivamente verrà cosparso con un leggero strato di rub dai sentori mediterranei, per essere cotto in Lodge fino alla creazione di una bella crosticina, e poi fatto…

  • Fire Battle 2019 – Val Trebbia

    Domenica 28 Aprile si è svolta la nostra seconda gara del circuito Fire Battle, in quel di Rivergaro (PC) sulle sponde del trebbia. Questa a mio avviso è la gara più piacevole poiché inserita in una location molto interessante, sulle sponde del fiume Trebbia, ed è parte di una festa più ampia che dura 4 giorni. Questo fa sì che sia la cornice ideale per far contenti i grillers in gara ma anche le famiglie al seguito! Come sempre l’organizzazione da parte di RiverLife è stata perfetta e ci si è potuti godere la giornata al massimo.   La competizione verte come sempre su 3 preparazioni, ma questa volta l’organizzazione…

  • Fire Battle 2019 – Val Cavallina BBQ

    La stagione 2019 inizia in Val Cavallina, a Trescore Balneario in provincia di Bergamo. Un sabato mattino di metà aprile uggioso, pioggerella leggera a tratti ci farà compagnia per tutta la giornata. Un inizio di stagione strano… quando ci ritroviamo sotto il gazebo siamo un po’ troppo rilassati. Potrebbe essere un po’ di “ruggine” accumulata durante l’inverno e l’onda lunga dell’euforia che abbiamo vissuto a seguito della gara NBC di Torino disputata qualche settimana. Per fortuna , riusciamo a entrare in mentalità gara e a caricarci giusto in tempo per l’inizio della competizione, merito anche del nuovo sponsor Bembo Spices & Rubs, ci teniamo a dare il meglio di noi…

  • Smoked Boulevardier

    Abbiamo già presentato il nostro antipasto freddo Questo è il cocktail che completa il nostro aperitivo che ironicamente abbiamo battezzato il Relax del Padrino! Parliamo di un drink ormai di nicchia, che fa parte della “old school” … Inevitabile che abbia catalizzato la nostra attenzione! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro che avranno coraggio! INGREDIENTI 60 ml Bourbon Whisky 45 ml Vermouth Rosso 15 ml Campari q.b. Chips di Hickory 2 Cubetti di ghiaccio 5 Chiodi di garofano 1 scorza di arancio   PROCEDIMENTO Miscelate i 3 alcolici in una caraffa. Avviare un’affumicatura a freddo all’interno del vostro kettle utilizzando le chips di Hickory e, attraverso l’utilizzo di…

  • Sigari di cioccolato e manzo affumicato

    Questa ricetta nasce nell’ambito dell’ultima gara del 2018. Il tema era finger-food e cocktail, entrambi affumicati. La scelta, come sempre, ci ha portato a valutare qualcosa di non convenzionale… Sono nati così i nostri sigari di cioccolato ripieni di tartare di manzo affumicata! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro che avranno coraggio! INGREDIENTI 4 tavolette di cioccolato fondente 70% 200 gr. di controfiletto macinato q.b. sale affumicato q.b. aceto di mele q.b. olio e.v.o. q.b. cipolla cruda tritata sottilissima q.b. mix di spezie “Cowboy Rub” PROCEDIMENTO Procurarsi almeno una (meglio 4) custodia di un sigaro, o un oggetto che ne ricordi la forma, (meglio…

  • Risotto alla birra scura con porcini e stracciatella

    Questa ricetta è un concentrato di sapori decisi ed autunnali, realizzata in occasione della gara Brianza All Star BBQ contest 2018, è stata ideata per valorizzare il gusto della birra all’interno di un primo piatto. La caratteristica di questo risotto è una nota piacevolmente amara e tostata, bilanciata dalla freschezza della stracciatella ed esaltata dall’umani del fungo porcino. Una rivisitazione del classico risotto ai funghi in chiave BBQ, firmato Flame No More! INGREDIENTI 1 KG di riso tipo Carnaroli 200 gr di funghi porcini essicati 1 cipolla bionda di media grandezza 200 gr di stracciatella di bufala 33 cl di birra scura tipo Stout 2 L di brodo di manzo…

  • Pork X-Mas Barbecue Battle

    Siamo giunti al racconto dell’ultima gara del team Flame No More per il 2018 Questa volta però sarà il racconto della nostra gara, niente cadenza puntuale delle preparazioni, niente cronaca “alla Pizzul”… Oggi voglio raccontarvi un po’ di noi.   La nostra gara inizia sabato sera, quando raggiungiamo Torino con un po’ di anticipo per passare un po’ di tempo insieme, cosa che non capita quasi mai! Le nostre chiacchiere verteranno sui progetti per il 2019, deve ancora finire questa stagione… ma noi siamo fatti così! A condividere progetti ed ambizioni per l’anno nuovo ci sono anche Claudio e Francesca, fratello e compagna di Davide, che ci hanno seguito in…