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Storie di BBQ Italiano #5 : American Home BBQ

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Oggi ho il piacere di raccontarvi una bella storia, una storia che inizia in momento molto difficile, quasi per caso, e sfocia poi in una passione sana che stravolge la vita dei protagonisti! Il nostro interlocutore è Francesco Ruospo, nome molto noto del BBQ Pugliese. Esperto di BBQ sia cucinato che costruito, un artigiano della […]

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Hallomagn BBQ Contest 2.0

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Domenica 14 ottobre 2018 doveva essere la nostra “gara del riscatto”… Siamo tornato a Lomagna; un anno esatto dalla nostra ultima gara del 2017 e la prima nella formazione attuale… Allora era stato un disastro, la peggiore gara dell’anno.   In questo anno riteniamo di essere cresciuti parecchio, soprattutto a livello di team e abbiamo […]

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Dalla Brace alla Fiamma

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Oggi vi voglio raccontare una storia di fiducia e di evoluzione.   Fiducia perché tutto nasce da una mia scommessa.. In una domenica estiva mentre ero a pranzo proprio al Rob De Matt, mi sono fermato a chiacchierare con uno dei gestori e ho azzardato ad una collaborazione culinaria, offrendo i servizi del team per […]

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Motor Valley Smoking Race – seconda parte

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Riprendiamo il racconto della gara Smoking Race.   Abbiamo lasciato i nostri compagni ad affrontare la notte al campo gara. Raffaele, dopo aver cucinato insieme ad Omar una “vasca” di paella da condividere con gli altri team, si era già messo all’opera per realizzare il dessert (torta di riso Emiliana), così da farlo riposare tutta […]

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Motor Valley Smoking Race – prima parte

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Il weekend del 15 e 16 settembre si è svolta l’ultima tappa del campionato Italiano di BBQ, sancito WBQA, che vede affrontarsi 27 team da tutta Italia. Due mesi prima Il nostro team, Flame No More, viene contattato dall’amico Omar Frau: scopo della telefonata, creare una squadra che riunisse 3 compagini della divisione “Fire Battle”, […]

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Storie di BBQ Italiano # 4 – Mauro Chiefari

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L’ospite di oggi di questa rubrica è Mr. Texicana BBQ, Mauro Chiefari. Per gli appassionati di BBQ come me non servono grosse presentazioni, ma facciamo un veloce riepilogo… Ad oggi sei uno dei pochi italiani che ha fatto del BBQ una professione. In aggiunta sei un pit master che lavora Austin Texas in diversi BBQ joint […]

BBQ

Myron Mixon’s Bbq Rules

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Nuova pillolina di recensione di un libro che, fin dalla copertina, si preannuncia molto interessante. Per chi non lo conoscesse Myron Mixon , riassumo dicendo che a oggi è noto come “l’uomo più vincente nel mondo del BBQ” e personaggio televisivo. Il libro riporta diverse ricette tradizionali della famiglia Mixon, originaria della Georgia. A mio avviso, […]

BBQ

La Cucina Tex Mex

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Nuovo appuntamento con le nostre micro recensioni. Sappiamo che il BBQ è una commistione di stili e di ricette, e sappiamo anche che pochissimo (ancora) è stato scritto in italiano su questo tema. Bene, qui abbiamo un chiarissimo esempio di Meltin Pot, grazie a Laurel Evans … Texana di nascita, ma ormai Milanese d.o.c.! Affezionata […]

Manzo

Baltimora Pit Beef

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  Qualche settimana fa abbiamo parlato di Baltimora e del suo contributo al mondo BBQ, attraverso la sua versione unica del Pit Beef. Le origini di questo piatto della tradizione, come spesso accade, sono confuse e ci sono mille (e più) ricette “originali”.   A me piace consumarlo tiepido e questo influisce molto quando vado a impostare […]

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Ribs & Beer

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Questo locale è uno dei, anzi “IL!”, mio punto di riferimento quando ho voglia di rimanere in città e gustarmi un po’ di BBQ. Parlaimo del Ribs & Beer La location è un po’ decentrata, ma si trova facilmente parcheggio, quindi iniziamo subito con un punto a favore. Ingresso molto “scenico”, porta a vetri con […]