BBQ

Myron Mixon’s Bbq Rules

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Nuova pillolina di recensione di un libro che, fin dalla copertina, si preannuncia molto interessante. Per chi non lo conoscesse Myron Mixon , riassumo dicendo che a oggi è noto come “l’uomo più vincente nel mondo del BBQ” e personaggio televisivo. Il libro riporta diverse ricette tradizionali della famiglia Mixon, originaria della Georgia. A mio avviso, […]

BBQ

La Cucina Tex Mex

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Nuovo appuntamento con le nostre micro recensioni. Sappiamo che il BBQ è una commistione di stili e di ricette, e sappiamo anche che pochissimo (ancora) è stato scritto in italiano su questo tema. Bene, qui abbiamo un chiarissimo esempio di Meltin Pot, grazie a Laurel Evans … Texana di nascita, ma ormai Milanese d.o.c.! Affezionata […]

Manzo

Baltimora Pit Beef

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  Qualche settimana fa abbiamo parlato di Baltimora e del suo contributo al mondo BBQ, attraverso la sua versione unica del Pit Beef. Le origini di questo piatto della tradizione, come spesso accade, sono confuse e ci sono mille (e più) ricette “originali”.   A me piace consumarlo tiepido e questo influisce molto quando vado a impostare […]

Aneddoti

Ribs & Beer

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Questo locale è uno dei, anzi “IL!”, mio punto di riferimento quando ho voglia di rimanere in città e gustarmi un po’ di BBQ. Parlaimo del Ribs & Beer La location è un po’ decentrata, ma si trova facilmente parcheggio, quindi iniziamo subito con un punto a favore. Ingresso molto “scenico”, porta a vetri con […]

Aneddoti

Hibu B(eer)BQ DAY

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Domenica 10 giugno si è svolta la nostra terza tappa del campionato Fire Battle WBQA, all’interno del Birrificio Hibu di Burago. Un anno fa, sempre ad Hibu, c’è stato l’esordio della formazione attuale, con un bel piazzamento… Ma sappiamo che non si vive di ricordi. In campo ci sono 9 squadre –  La griglia del […]

Contorni

Baked Beans

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Pochi giorni fa mi sono imbattuto in una salsa BBQ particolare, sul store on-line di Dave’s American Food L’assaggio “a crudo” mi ha acceso una lampadina per una preparazione alternativa al classico abbinamento con la carne. Ho così realizzato questo contorno, classicone a stelle e strisce, cucinato nel forno di casa. INGREDIENTI: 400 gr di […]

Aneddoti

Brianza All Stars BBQ Contest

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Seconda tappa del circuito Fire Battle per i Flame No More in quel del birrificio Dulac di Galbiate. Ci ritroviamo come sempre puntuali alle 9.00 (nonostante ZTL e passaggi a livello lungo il tragitto abbiano provato a rallentarci ;-)) sul campo gara e iniziamo a montare il nostro gazebo. Operazione ormai di routine che si […]

Aneddoti

Storie di BBQ Italiano #3 – WeBBQ

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Oggi scambiamo 2 chiacchiere con Andrea Bergamante, rappresentate di WeBBQ.it. WeBBQ è un’azienda Italiana specializzata nella produzione “off market” di accessori per il barbecue. Questa realtà nasce prima da una passione per il mondo del bbq e sfocia poi nel desiderio di realizzare modifiche di qualità che possano migliore l’esperienza di cucina. Ti ritrovi in […]

Aneddoti

Rivergaro Grill Contest

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Resoconto della Fire Battle di Rivergaro vista dai Flame No More Doverosa premessa… facciamo queste gare “giornaliere” principalmente per divertirci, ma c’è sempre un MA! La giornata inizia presto per tutti, e alle 7.30 siamo in macchina per raggiungere il campo gara. Il primo MA è che, essendo un giorno di festa e di sole decidiamo […]

Ricette

RUB per “Pit Beef”

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Il rub che vi propongo oggi è ispirato ad una ricetta che ho trovato tempo fa sul sito BBQ4ALL, e rielaborata leggermente nel tempo INGREDIENTI: 2 Cucchiai di sale fino 2 Cucchiai Origano disidratato   1 Cucchiaio di paprika dolce in polvere   2 cucchiaini di aglio in polvere   2 cucchiaini di pepe nero (meglio […]