BARK
Pubblicato ilLetteralmente “corteccia – scorza” E’ la crosticina scura e super saporita che BISOGNA raggiungere in una cottura al BBQ – indiretta o L&S – ed è uno degli elementi di valutazione gustativa di un buon risultato culinario! Non è frutto della caramellizzazione degli zuccheri, che invece avviene a temperature più alte, ed è uno dei […]