Manzo

Sigari di cioccolato e manzo affumicato

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Questa ricetta nasce nell’ambito dell’ultima gara del 2018. Il tema era finger-food e cocktail, entrambi affumicati. La scelta, come sempre, ci ha portato a valutare qualcosa di non convenzionale… Sono nati così i nostri sigari di cioccolato ripieni di tartare di manzo affumicata! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro […]

Manzo

Baltimora Pit Beef

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  Qualche settimana fa abbiamo parlato di Baltimora e del suo contributo al mondo BBQ, attraverso la sua versione unica del Pit Beef. Le origini di questo piatto della tradizione, come spesso accade, sono confuse e ci sono mille (e più) ricette “originali”.   A me piace consumarlo tiepido e questo influisce molto quando vado a impostare […]

Aneddoti

Ribs & Beer

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Questo locale è uno dei, anzi “IL!”, mio punto di riferimento quando ho voglia di rimanere in città e gustarmi un po’ di BBQ. Parlaimo del Ribs & Beer La location è un po’ decentrata, ma si trova facilmente parcheggio, quindi iniziamo subito con un punto a favore. Ingresso molto “scenico”, porta a vetri con […]

Manzo

Tri – Tip Santa Maria

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In questa ricetta si parla di Tri – Tip, un taglio del bovino ben noto anche alle nostra latitudini… SI tratta infatti dello spinacino, caratterizzato dalla sua forma triangolare. Nella tradizione Italiana è spesso cucinato "ripieno" Oggi lo andremo a cucinare intero, lo affumicheremo, e lo serviremo a fette non troppo sottili, in perfetto stile […]