In questo blog si è scritto molto riguardo al BBQ e alla sua connotazione rispetto ad un’area geografica specifica: il Sud degli Stati Uniti. Abbiamo però un caso unico ed eccezionale rappresentato dalla città di Baltimora, un’outsider che ha conquistato il mondo con un piatto chiamato, appunto, Baltimora Pit Beef E’ sicuramente un grande classico, ma di “recente” istituzione (inizio anni ’70) E’ sicuramente Americano, ma Baltimora si trova nel Maryland, nella East Coast, e può essere considerato uno stato nel Nord degli stati uniti (pur trovandosi nella fascia atlantica centrale). E’ sicuramente un piatto “povero”, poiché si attribuisce la sua “invenzione” all’interno dei quartieri operai della città.   Ma le similitudini finiscono qui… Come si…