Questa ricetta nasce nell’ambito dell’ultima gara del 2018. Il tema era finger-food e cocktail, entrambi affumicati. La scelta, come sempre, ci ha portato a valutare qualcosa di non convenzionale… Sono nati così i nostri sigari di cioccolato ripieni di tartare di manzo affumicata! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro […]
Questa ricetta è un concentrato di sapori decisi ed autunnali, realizzata in occasione della gara Brianza All Star BBQ contest 2018, è stata ideata per valorizzare il gusto della birra all’interno di un primo piatto. La caratteristica di questo risotto è una nota piacevolmente amara e tostata, bilanciata dalla freschezza della stracciatella ed esaltata dall’umani […]
Siamo giunti al racconto dell’ultima gara del team Flame No More per il 2018 Questa volta però sarà il racconto della nostra gara, niente cadenza puntuale delle preparazioni, niente cronaca “alla Pizzul”… Oggi voglio raccontarvi un po’ di noi. La nostra gara inizia sabato sera, quando raggiungiamo Torino con un po’ di anticipo per […]
Il 22 Novembre 2018, oltre ad essersi celebrato “il giorno del ringraziamento”, è stata una data importante per il team di cui faccio parte, i Flame No More. Dopo un anno di gare, di promozione della nostra passione in giro per la Lombardia (e non solo), dopo tanti piccoli sacrifici individuali e dopo un debutto […]
Oggi ho il piacere di raccontarvi una bella storia, una storia che inizia in momento molto difficile, quasi per caso, e sfocia poi in una passione sana che stravolge la vita dei protagonisti! Il nostro interlocutore è Francesco Ruospo, nome molto noto del BBQ Pugliese. Esperto di BBQ sia cucinato che costruito, un artigiano della […]
Riprendiamo il racconto della gara Smoking Race. Abbiamo lasciato i nostri compagni ad affrontare la notte al campo gara. Raffaele, dopo aver cucinato insieme ad Omar una “vasca” di paella da condividere con gli altri team, si era già messo all’opera per realizzare il dessert (torta di riso Emiliana), così da farlo riposare tutta […]
L’ospite di oggi di questa rubrica è Mr. Texicana BBQ, Mauro Chiefari. Per gli appassionati di BBQ come me non servono grosse presentazioni, ma facciamo un veloce riepilogo… Ad oggi sei uno dei pochi italiani che ha fatto del BBQ una professione. In aggiunta sei un pit master che lavora Austin Texas in diversi BBQ joint […]
Nuovo appuntamento con le nostre micro recensioni. Sappiamo che il BBQ è una commistione di stili e di ricette, e sappiamo anche che pochissimo (ancora) è stato scritto in italiano su questo tema. Bene, qui abbiamo un chiarissimo esempio di Meltin Pot, grazie a Laurel Evans … Texana di nascita, ma ormai Milanese d.o.c.! Affezionata […]
Questo locale è uno dei, anzi “IL!”, mio punto di riferimento quando ho voglia di rimanere in città e gustarmi un po’ di BBQ. Parlaimo del Ribs & Beer La location è un po’ decentrata, ma si trova facilmente parcheggio, quindi iniziamo subito con un punto a favore. Ingresso molto “scenico”, porta a vetri con […]
L’ospite di oggi, portavoce dei Barktenders, è Marco Agostini. Abbiamo già scritto di lui parlando del suo libro uscito qualche mese fa. Lo abbiamo scomodato per capire di più su un evento, unico nel suo genere, organizzato da questo team. Marco lascio a te la parola pre presentare il Campfire Lodge! Il Campfire Lodge […]