• La Scienza Della Carne

    Se vi siete affacciati da poco al mondo del bbq, o se siete dei "self made griller"… Beh, a un certo punto vi sarete chiesti : "ma perchè un pulled pork si deve cuocere per N ore, a temperatura bassa e fino al raggiungimento dei 95/98 ° C?" Questo è il libro che fa per voi! "La scienza della carne" è un libro 100% made in Italy, scritto dal chimico Dario Bressanini (grande amante della cucina e del mangiare bene!) Prof. Bressanini è ricercatore universitario, ha un suo canale youtube dedicato alla divulgazione scientifica e scrive diverse rubriche in ambito culinario divulgativo. In questo libro ci  spiega come è composta la carne, come…