• Smoked Boulevardier

    Abbiamo già presentato il nostro antipasto freddo Questo è il cocktail che completa il nostro aperitivo che ironicamente abbiamo battezzato il Relax del Padrino! Parliamo di un drink ormai di nicchia, che fa parte della “old school” … Inevitabile che abbia catalizzato la nostra attenzione! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro che avranno coraggio! INGREDIENTI 60 ml Bourbon Whisky 45 ml Vermouth Rosso 15 ml Campari q.b. Chips di Hickory 2 Cubetti di ghiaccio 5 Chiodi di garofano 1 scorza di arancio   PROCEDIMENTO Miscelate i 3 alcolici in una caraffa. Avviare un’affumicatura a freddo all’interno del vostro kettle utilizzando le chips di Hickory e, attraverso l’utilizzo di…

  • Sigari di cioccolato e manzo affumicato

    Questa ricetta nasce nell’ambito dell’ultima gara del 2018. Il tema era finger-food e cocktail, entrambi affumicati. La scelta, come sempre, ci ha portato a valutare qualcosa di non convenzionale… Sono nati così i nostri sigari di cioccolato ripieni di tartare di manzo affumicata! Un aperitivo stravagante, tecnico e saporito. Un abbinamento azzardato che premierà coloro che avranno coraggio! INGREDIENTI 4 tavolette di cioccolato fondente 70% 200 gr. di controfiletto macinato q.b. sale affumicato q.b. aceto di mele q.b. olio e.v.o. q.b. cipolla cruda tritata sottilissima q.b. mix di spezie “Cowboy Rub” PROCEDIMENTO Procurarsi almeno una (meglio 4) custodia di un sigaro, o un oggetto che ne ricordi la forma, (meglio…

  • Risotto alla birra scura con porcini e stracciatella

    Questa ricetta è un concentrato di sapori decisi ed autunnali, realizzata in occasione della gara Brianza All Star BBQ contest 2018, è stata ideata per valorizzare il gusto della birra all’interno di un primo piatto. La caratteristica di questo risotto è una nota piacevolmente amara e tostata, bilanciata dalla freschezza della stracciatella ed esaltata dall’umani del fungo porcino. Una rivisitazione del classico risotto ai funghi in chiave BBQ, firmato Flame No More! INGREDIENTI 1 KG di riso tipo Carnaroli 200 gr di funghi porcini essicati 1 cipolla bionda di media grandezza 200 gr di stracciatella di bufala 33 cl di birra scura tipo Stout 2 L di brodo di manzo…

  • Hallomagn BBQ Contest 2.0

    Domenica 14 ottobre 2018 doveva essere la nostra “gara del riscatto”… Siamo tornato a Lomagna; un anno esatto dalla nostra ultima gara del 2017 e la prima nella formazione attuale… Allora era stato un disastro, la peggiore gara dell’anno.   In questo anno riteniamo di essere cresciuti parecchio, soprattutto a livello di team e abbiamo costruito importanti amicizie in questo settore che sapevamo avrebbero reso questa gara un po’ più particolare. Daniele e Stefano, tra gli organizzatori di questo bellissimo evento, sono stati con noi nell’incredibile weekend di  Modena  e quindi era importante per noi fare bene “a casa loro”! Ne approfitto per ringraziarli di tutto il lavoro preparatorio, che ha…

  • Rivergaro Grill Contest

    Resoconto della Fire Battle di Rivergaro vista dai Flame No More Doverosa premessa… facciamo queste gare “giornaliere” principalmente per divertirci, ma c’è sempre un MA! La giornata inizia presto per tutti, e alle 7.30 siamo in macchina per raggiungere il campo gara. Il primo MA è che, essendo un giorno di festa e di sole decidiamo di portare con noi le famiglie (vorrai mica fare brutta figura!?!?!?!) Secondo MA… il 25 aprile è il compleanno di mia moglie, cifra significativa, e io me la trascino in gara… La pressione sale! Ultimo MA… quest’anno abbiamo la fortuna di rappresentare Moesta-BBQ Italia, quindi ci teniamo a non sfigurare! Alle 9.00 puntualissimi arriviamo al campo…