• Liquid Smoke

    Questo blog nasce per essere una piccola guida su come ricreare le cotture BBQ anche all'interno della propria cucina di casa. In altri articoli abbiamo visto come l'affumicatura sia una delle componenti distintive di questo tipo di cucina. Come riprodurre la sensazione di affumicatura in casa? Ci sono diverse opzioni, ma oggi prendiamo in considerazione un prodotto molto particolare il Liquid Smoke. Di cosa si tratta? E' un prodotto chimico? Ci viene in aiuto il sito di Amazing Ribs e riassumendo possiamo dire che il liquid smoke è un prodotto ricavato da vero fumo di affumicatura, raffreddato e condensato. In questo processo il fumo perde alcune delle sue note caratteristiche…