• RUB per “Pit Beef”

    Il rub che vi propongo oggi è ispirato ad una ricetta che ho trovato tempo fa sul sito BBQ4ALL, e rielaborata leggermente nel tempo INGREDIENTI: 2 Cucchiai di sale fino 2 Cucchiai Origano disidratato   1 Cucchiaio di paprika dolce in polvere   2 cucchiaini di aglio in polvere   2 cucchiaini di pepe nero (meglio se macinato fresco)   1 punta di cucchiaino peperoncino in polvere   Come per tutti i rub mescoliamo bene tutte le nostre spezie ed il gioco è fatto. Questo rub emana un bello spettro aromatico, dalle note calde e non troppo piccanti. I profumi e i sapori sono molto mediterranei La paprika conferisce corpo e…

  • RUB SPOG

    In questo post vi presento un mix di spezie semplice, un rub veloce da preparare ma dal successo garantito… Si tratta di un "classicone" USA, quello che si potrebbe definire un rub per tutte le stagioni  o "all purpose" ! SPOG è l'acronimo degli ingredienti utilizzati : Salt – Pepper – Onion – Garlic (sale / pepe / cipolla / aglio), e queste sono le uniche spezie coinvolte. Come spesso avrete notato in altri articoli di questo blog, è sempre difficile individuare una ricetta originale , le proporzioni variano in base al gusto di chi le realizza. Dopo diverse prove e combinazioni, ho trovato quello che per me è il mix che funziona meglio!…

  • Storie di BBQ italiano -OH MY RUB!

    Inauguriamo una nuova rubrica di questo blog. Uno spazio dedicato al movimento BBQ Italiano, raccontato attraverso alcuni dei suoi protagonisti.   Ormai tutti avete confidenza con il termine rub, vero? Se così non fosse vi invito a dare un’occhiata qui.   Abbiamo sempre ritenuto questo mix di spezie tipico della cultura bbq americana, prodotto quasi DOC… In realtà è improprio… Da circa un anno su questo specifico mercato c’è anche un prodotto “made in Italy”.   Qualche mese fa abbiamo intervistato uno dei creatori di questa linea di prodotti Stiamo parlando dei rub Oh My Rub! (Simpatica parodia dell’esclamazione americana “Oh My God!), ideati dal bbq team Bros hog e raccontati da Carlo…

  • Tri – Tip Santa Maria

    In questa ricetta si parla di Tri – Tip, un taglio del bovino ben noto anche alle nostra latitudini… SI tratta infatti dello spinacino, caratterizzato dalla sua forma triangolare. Nella tradizione Italiana è spesso cucinato "ripieno" Oggi lo andremo a cucinare intero, lo affumicheremo, e lo serviremo a fette non troppo sottili, in perfetto stile Santa Maria INGREDIENTI ·         1 Spinacino di Manzo intero (la pezzatura di solito oscilla tra i 700 gr e 1,3 KG) ·         Olio di Semi ·         Santa Maria RUB   TRIMMING Lo spinacino è un taglio che di solito si trova già abbastanza rifinito Il nostro compito è di completare il lavoro al meglio, andando…