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Lonza di maiale World Tour!
Può una ricetta, farci viaggiare in lungo e in largo senza nemmeno farci superare la porta di casa. In pieno lockdown, questa ricetta ce l'ha fatta ed è per questo che l'ho chiamata così... una ricetta rock, che mi ha portato in giro per tutto il globo!
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RUB per “Pit Beef”
Il rub che vi propongo oggi è ispirato ad una ricetta che ho trovato tempo fa sul sito BBQ4ALL, e rielaborata leggermente nel tempo INGREDIENTI: 2 Cucchiai di sale fino 2 Cucchiai Origano disidratato 1 Cucchiaio di paprika dolce in polvere 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiaini di pepe nero (meglio se macinato fresco) 1 punta di cucchiaino peperoncino in polvere Come per tutti i rub mescoliamo bene tutte le nostre spezie ed il gioco è fatto. Questo rub emana un bello spettro aromatico, dalle note calde e non troppo piccanti. I profumi e i sapori sono molto mediterranei La paprika conferisce corpo e…
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RUB SPOG
In questo post vi presento un mix di spezie semplice, un rub veloce da preparare ma dal successo garantito… Si tratta di un "classicone" USA, quello che si potrebbe definire un rub per tutte le stagioni o "all purpose" ! SPOG è l'acronimo degli ingredienti utilizzati : Salt – Pepper – Onion – Garlic (sale / pepe / cipolla / aglio), e queste sono le uniche spezie coinvolte. Come spesso avrete notato in altri articoli di questo blog, è sempre difficile individuare una ricetta originale , le proporzioni variano in base al gusto di chi le realizza. Dopo diverse prove e combinazioni, ho trovato quello che per me è il mix che funziona meglio!…
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Storie di BBQ italiano -OH MY RUB!
Inauguriamo una nuova rubrica di questo blog. Uno spazio dedicato al movimento BBQ Italiano, raccontato attraverso alcuni dei suoi protagonisti. Ormai tutti avete confidenza con il termine rub, vero? Se così non fosse vi invito a dare un’occhiata qui. Abbiamo sempre ritenuto questo mix di spezie tipico della cultura bbq americana, prodotto quasi DOC… In realtà è improprio… Da circa un anno su questo specifico mercato c’è anche un prodotto “made in Italy”. Qualche mese fa abbiamo intervistato uno dei creatori di questa linea di prodotti Stiamo parlando dei rub Oh My Rub! (Simpatica parodia dell’esclamazione americana “Oh My God!), ideati dal bbq team Bros hog e raccontati da Carlo…
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Tri – Tip Santa Maria
In questa ricetta si parla di Tri – Tip, un taglio del bovino ben noto anche alle nostra latitudini… SI tratta infatti dello spinacino, caratterizzato dalla sua forma triangolare. Nella tradizione Italiana è spesso cucinato "ripieno" Oggi lo andremo a cucinare intero, lo affumicheremo, e lo serviremo a fette non troppo sottili, in perfetto stile Santa Maria INGREDIENTI · 1 Spinacino di Manzo intero (la pezzatura di solito oscilla tra i 700 gr e 1,3 KG) · Olio di Semi · Santa Maria RUB TRIMMING Lo spinacino è un taglio che di solito si trova già abbastanza rifinito Il nostro compito è di completare il lavoro al meglio, andando…
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Costine in stile American BBQ. Uno dei piatti più rappresentativi della cucina americana potrà finalmente essere cucinato a casa, con pochi passaggi e un po' di pazienza!
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Qual'è uno degli elementi distintivi per valutare visivamente una cottura fatta bene?
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Seasoning
Ci sono diversi modi per insaporire la nostra carne prima di procedere alla cottura e sono tutte riassunte in questo articolo!
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Alette di pollo glassate! Hanno un solo difetto, finiscono subito
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