Ricette

RUB SPOG

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In questo post vi presento un mix di spezie semplice, un rub veloce da preparare ma dal successo garantito… Si tratta di un "classicone" USA, quello che si potrebbe definire un rub per tutte le stagioni  o "all purpose" ! SPOG è l'acronimo degli ingredienti utilizzati : Salt – Pepper – Onion – Garlic (sale / pepe / […]

Tecniche

Seasoning

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Letteralmente significa insaporire/aromatizzare, dall’inglese “to season”. E’ il processo successivo alla fase di trimming. Con seasoning si intendono genericamente tutte quelle tecniche, diverse tra loro, che contribuiscono ad apportare sapore ad una pietanza PRIMA della cottura. Di seguito trovate i metodi principali usati per le carni, così da avere una visione d’insieme di come aggiungere […]