• Baked Beans

    Pochi giorni fa mi sono imbattuto in una salsa BBQ particolare, sul store on-line di Dave’s American Food L’assaggio “a crudo” mi ha acceso una lampadina per una preparazione alternativa al classico abbinamento con la carne. Ho così realizzato questo contorno, classicone a stelle e strisce, cucinato nel forno di casa. INGREDIENTI: 400 gr di fagioli rossi 1 bicchiere di salsa bbq French’s Mississippi Sweet & Smoky ½ bicchiere di birra 2 cucchiai di Liquid smoke 1 cucchiaio di salsa worcestershire 1 cucchiaio di origano ½ cucchiaio di timo ½ cucchiaio di cipolla in polvere 1 cucchiaio di BBQ rub All Puropes   Unire tutti gli ingredienti in una pirofila…

  • RUB per “Pit Beef”

    Il rub che vi propongo oggi è ispirato ad una ricetta che ho trovato tempo fa sul sito BBQ4ALL, e rielaborata leggermente nel tempo INGREDIENTI: 2 Cucchiai di sale fino 2 Cucchiai Origano disidratato   1 Cucchiaio di paprika dolce in polvere   2 cucchiaini di aglio in polvere   2 cucchiaini di pepe nero (meglio se macinato fresco)   1 punta di cucchiaino peperoncino in polvere   Come per tutti i rub mescoliamo bene tutte le nostre spezie ed il gioco è fatto. Questo rub emana un bello spettro aromatico, dalle note calde e non troppo piccanti. I profumi e i sapori sono molto mediterranei La paprika conferisce corpo e…

  • Storie di BBQ italiano -OH MY RUB!

    Inauguriamo una nuova rubrica di questo blog. Uno spazio dedicato al movimento BBQ Italiano, raccontato attraverso alcuni dei suoi protagonisti.   Ormai tutti avete confidenza con il termine rub, vero? Se così non fosse vi invito a dare un’occhiata qui.   Abbiamo sempre ritenuto questo mix di spezie tipico della cultura bbq americana, prodotto quasi DOC… In realtà è improprio… Da circa un anno su questo specifico mercato c’è anche un prodotto “made in Italy”.   Qualche mese fa abbiamo intervistato uno dei creatori di questa linea di prodotti Stiamo parlando dei rub Oh My Rub! (Simpatica parodia dell’esclamazione americana “Oh My God!), ideati dal bbq team Bros hog e raccontati da Carlo…